Ketchup contra el cáncer de próstata

Componente derivado del tomate que se encuentra en esta salsa tiene facultades anti-carcinogénico y anti-aterogénico, según estudios de la Universidad Complutense de Madrid.

El ketchup puede convertirse en un "aliado" para la prevención de distintos tipos de cáncer. Relacionan el licopeno, componente derivado del tomate que se encuentra en el ketchup, con un efecto protector que reduce la incidencia del cáncer de próstata y otros.
Estudios realizados por un grupo de científicos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid indican que el ketchup es un derivado del tomate donde se encuentran los mayores niveles de concentración de licopeno, hasta 25 miligramos por cada 100 gramos, muy por encima de otros como la salsa de tomate, zumo de tomate, tomate triturado o tomate pelado.
Los expertos encontraron asociación estadísticamente significativa "entre la ingesta de licopeno procedente de tomate fresco y derivados y la prevención de distintos tipos de cáncer, debido a la acción antioxidante del mismo.
De este modo, demostraron su capacidad para inhibir la proliferación celular, al tiempo que posee un efecto anti-carcinogénico y anti-aterogénico, al intervenir en la comunicación intercelular (responsable del crecimiento celular) y modular los mecanismos inmunológicos.
Según asegura la doctora Montaña Cámara Hurtado, del Departamento de Nutrición y Bromatología de dicha entidad, el licopeno es un carotenoide presente en los tomates y derivados
Además, diversos estudios científicos avalan el contenido de licopeno de los derivados de tomate por su estabilidad al procesado y su mejor biodisponibilidad, debido a sus características liposolubles.
La absorción de licopeno se produce en el intestino tras liberarse de la matriz que lo contiene, algo que se favorece calentando la matriz o disminuyendo el tamaño de partícula, de ahí que los derivados del tomate, al ser productos procesados, favorezcan más su absorción.
Las principales áreas corporales de distribución de este principio activo son la glándula adrenal, el hígado, el tejido adiposo, la próstata, riñones y ovarios.
Respecto a las condiciones de uso, este grupo de científicos apuesta por una ingesta diaria de entre 7 y 10 miligramos de licopeno, equivalente a tres bolsitas de ketchup, una cantidad que "se puede considerar como adecuada para ejercer su acción beneficiosa", recoge Europa Press.
ANDINA